Longue table dressée de lin blanc, roses rouges et fleurs blanches, devant de grandes baies ouvertes sur les tours de Dubaï la nuit.

Galerie

Assiettes, dressages, coulisses

Découvrez un aperçu de ses menus récents, des tables dressées et du chef en pleine création, des villas de la Riviera aux dîners sur yacht dans la Marina.

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Assiettes

Plats récents

  • Amuse-bouche poudré d’herbes vertes, fleurs comestibles.
  • Entrée composée de légumes et jeunes feuilles.
  • Saint-Jacques snackées sur concassé de tomates.
  • Filet de rouget, condiment de légumes et fleur comestible.
  • Cuillères d’amuse-bouche aux fleurs comestibles.
  • Poisson, parmesan et fleurs comestibles, dressé en série.
  • Cuillères d’amuse-bouche fleuries.
  • Poisson, artichaut, parmesan et fleur comestible.
  • Assiette composée, herbes fraîches et jus léger.
  • Service de caviar sur porcelaine blanche.
  • Carpaccio de poisson, mandarine et fleurs sur assiette bleue.
  • Burrata, tomates et fleurs de ciboulette.
  • Saint-Jacques snackées, détail d’assiette.
  • Salade de légumes aux fleurs comestibles.
  • Homards vivants sur le plan de travail.
  • Raviole de homard sur jus d’herbes.
  • Tartare et caviar en cuillères de verre.
  • Table gourmande d’un soir privé.
  • Terrine dressée sur assiette ronde.
  • Dôme de gâteau de mariage sur planche de bois.
  • Dessert de mariage à la framboise.
  • Bœuf Wellington rosé au jus corsé.
  • Croquettes dorées de pomme de terre, jus corsé.
  • Crevette croustillante en kadaïf.
  • Raviole à l’encre sur crème de morilles.
  • Amuse-bouche à la fleur comestible, gros plan.
  • Pissaladière et cuillères de tartare pour une réception.
  • Risotto aux fleurs comestibles.
  • Volaille sauce au poivre, gratin de pommes de terre doré.
  • Tartare de betterave, truffe râpée et jeunes pousses.
  • Carpaccio de poisson, agrumes et fleurs comestibles sur assiette bleue.
  • Bouchées de pissaladière et cuillères de tartare pour l’apéritif.
  • Artichauts braisés, copeaux de parmesan et pignons.
  • Planches de canapés et menu imprimé pour une réception.
  • Canapés de fleurs de courgette farcies sur marbre.
  • Assiette gastronomique, détail or et noir.
  • Tartare de thon, caviar, feuilles d’oseille et fleur de bourrache.
  • Quenelles noires sur coulis de petits pois, dressées en série avec pensées comestibles.
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Les arts de la table

Tables dressées

  • Table dressée d’un centre de table de produits frais.
  • Table de villa, chemin de produits frais et bougies.
  • Table de fête devant la skyline de DIFC.
  • Couvert et carte de menu imprimée.
  • Table dressée de pivoines et candélabres.
  • Table de fête et sapin devant la skyline.
  • Table du soir aux compositions florales.
  • Table ronde dressée, roses printanières et serviettes pliées.
  • Couvert aux bougies et centres de table blancs.
  • Longue table habillée de verdure et de menus imprimés.
  • Table dressée face à Burj Khalifa.
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Dans les coulisses

Le chef à l’œuvre

  • Le chef François Savin à table sous la skyline de Dubaï.
  • Le chef terminant une assiette, jeune carotte glacée.
  • Le chef au gril extérieur, légumes du marché.
  • Le chef François Savin à bord d’un yacht à Dubai Marina.
  • Le chef François Savin sous une pergola, Wellington en main.
  • Le chef dresse des tartares en série.
  • Le chef François Savin au dressage de l’entrée dans la cuisine d’une villa.
  • Le chef ajuste les derniers détails d’une longue table.
  • Le chef dresse une entrée fleurie en série.
  • Le chef dresse le plat principal assiette par assiette.
  • Le chef aux légumes grillés à la plancha.
  • Chef François Savin en veste blanche sur la terrasse d’une villa de la Côte d’Azur.
  • Chef François Savin dressant des tartares de thon au caviar.

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