L’amuse-bouche
Une délicate mise en bouche pour ouvrir le repas, déclinée autour d’un poisson, d’un légume printanier ou d’une fleur comestible.
Le menu sur mesure
Il n’y a pas de carte figée. Votre menu se construit pas à pas, avec vous.
Chaque dîner commence par un échange, puis le Chef Savin dessine un menu sur mesure autour de votre occasion, de vos invités et des produits qui vous font envie.
Le point de départ
Tout commence par un échange, jamais par une carte figée
Avant de vous proposer la moindre création, Chef Savin cherche à vous connaître. Quelle est l’occasion ? Combien de convives attendez-vous ? Y a-t-il des régimes spécifiques ou des allergies à anticiper ? Il s’enquiert également des produits que vous affectionnez, de ceux que vous préférez éviter, de la configuration de votre cuisine et du rythme que vous souhaitez donner au repas.
À partir de vos réponses, il imagine une proposition, comprenant généralement quatre à sept services pour un dîner privé. Vous la découvrez, vous lui faites part de vos remarques, et il affine chaque détail. Le menu n’est définitivement validé que lorsqu’il vous ressemble pleinement.
Extraits de menus récents
Assiettes, produits et moments de table
Le déroulement de votre dîner privé
De quatre à sept plats, au rythme de vos convives
Les deux entrées
L’art de l’équilibre : l’une est dédiée aux trésors de la mer, l’autre aux saveurs de la terre. Si votre table est végétarienne, elles mettent à l’honneur de belles compositions de légumes de saison.
Le plat
Une pièce maîtresse au centre de l’assiette : un poisson noble, une belle volaille, un agneau fondant ou un légume de saison travaillé dans toute sa pureté.
Le dessert
Une création ciselée autour d’un fruit de saison, mariée à une crème onctueuse et à une touche pâtissière délicate pour clore le repas en douceur.
Régimes et allergies
Vos exigences font partie intégrante du menu, pas en marge
Qu’il s’agisse d’un régime végétarien, sans gluten ou d’une allergie sévère, Chef Savin intègre ces données dès notre premier échange pour construire le menu autour de vous. Pas question de vous proposer une déclinaison simplifiée ou appauvrie du repas. L’excellence de la technique française s’exprime pleinement dans les jus, les émulsions, les cuissons millimétrées, le travail des herbes et la haute pâtisserie : chaque assiette conserve toute sa superbe.
Pour une table végétarienne ou vegan, il travaille les légumes à la manière méditerranéenne : un produit d’exception, des herbes aromatiques fraîches, une cuisson exacte. C’est toute l’âme de la Provence qui s’invite chez vous, dans le respect de vos attentes.
Obtenez votre menu sur mesure
Chef Savin imagine votre proposition dès votre premier contact
Partagez simplement votre date, le nombre de convives et vos aspirations culinaires. Chef Savin prend personnellement connaissance de chaque message et vous répond avec une proposition sur mesure accompagnée d’un devis tout inclus. Votre dîner sera cuisiné et servi par votre chef privé à Dubaï, en personne.
Merci pour votre demande
Le chef François Savin reviendra vers vous personnellement, très vite.
FAQ
Questions fréquentes
Proposez-vous une carte préétablie ?
Il n’existe pas de carte figée. Chaque menu naît d’une véritable discussion. Partagez avec Chef Savin la nature de l’événement, le format souhaité, vos préférences et les ingrédients que vous adorez ou préférez écarter, et il composera une expérience unique pour vous.
Combien de plats faut-il prévoir ?
La formule idéale comprend généralement quatre à sept services pour un dîner privé : un amuse-bouche, deux entrées, un plat, une déclinaison de fromages si vous le désirez, et un dessert. Le rythme et le nombre de plats s’ajustent sur mesure à votre soirée.
Comment gérez-vous les allergies ?
Signalez-les simplement à Chef Savin lors de vos premiers échanges. Il élabore l’intégralité du menu en conséquence et se tient à votre disposition pour vous fournir la liste précise des ingrédients de chaque création si vous le souhaitez.