La cuisine
Le Chef Savin, votre chef privé à Dubaï, célèbre la cuisine méditerranéenne de la Côte d’Azur et de la Provence, portée par la grande technique française.
D’où vient cette cuisine
Ayant grandi bercé par les traditions culinaires du Midi, le Chef Savin privilégie une approche où le produit brut est roi, inspirée d’une terre où tout s’articule autour de l’huile d’olive et des récoltes du jardin. Il sélectionne des légumes gorgés de soleil, des poissons et des herbes fraîches cueillies à point, dédiant chaque ingrédient à un accord précis.
C’est un hommage à cette même mer Méditerranée partagée par l’Italie et le Levant, rehaussée ici par l’élégance des techniques françaises. L’authenticité demeure intacte, préservant la générosité des portions.
Extraits de menus récents
Comment le menu se décide
Ici, point de carte immuable. Les propositions s’articulent au gré des arrivages de la semaine : la plus belle pièce sur l’étal du poissonnier, les légumes cueillis à parfaite maturité, les herbes fraîches et les agrumes de saison. L’inspiration se précise à l’approche du jour J, pour donner vie à une cuisine préparée à la minute, servie dès le dressage achevé.
Une entrée mettra en valeur la fraîcheur marine alliée aux aromates, un plat s’organisera autour d’une pièce maîtresse sublimée, tandis que la note sucrée épousera la saison. C’est la promesse d’un repas dans la pure tradition du Sud de la France, où l’on prend le temps de vivre et de partager.
Ce qui façonne l’assiette
L’huile d’olive de terroir et les légumes dictent la structure du plat, accompagnés par la justesse d’un poisson ou la fraîcheur d’un agrume. Le produit garde sa vérité, le geste final s’exécutant juste avant le départ de l’assiette en salle.
La maîtrise classique, acquise au fil des ans au sein de tables étoilées de la Côte d’Azur, structure le menu. C’est ce savoir-faire de haut niveau qui donne toute leur noblesse à des ingrédients authentiques.
À Dubaï, l’expérience s’étend bien au-delà de l’assiette. Elle englobe le raffinement du nappage, la délicatesse des fleurs, la fluidité du service et la restitution d’une cuisine impeccable. Le chef et sa brigade veillent à chaque détail pour vous garantir une sérénité totale.
Les régimes particuliers
Partagez les exigences de vos convives dès les premiers échanges pour que le Chef Savin conçoive la trame de son menu en conséquence. Les approvisionnements et les techniques de préparation sont anticipés, excluant toute improvisation de dernière minute.
Les déclinaisons végétariennes ou sans gluten s’intègrent avec une absolue fluidité, la gastronomie provençale faisant la part belle aux trésors de la terre par essence. Chaque contrainte ou préférence est ainsi modélisée dès la première ébauche pour assurer le parfait déroulement de votre réception.
Planifiez votre soirée
Envoyez-lui la date, le nombre d’invités et vos envies. Chef Savin lit chaque message lui-même et vous répond avec un menu pour votre soirée, et un devis tout inclus. C’est la cuisine que votre chef privé à Dubaï apporte à votre table.
Merci pour votre demande
Le chef François Savin reviendra vers vous personnellement, très vite.
FAQ
Il s’agit d’une interprétation de la gastronomie méridionale, entre Côte d’Azur et Provence. Axée sur la pureté des huiles d’olive, les légumes gorgés de soleil, les poissons fins, les herbes cueillies fraîches et la vivacité des agrumes, elle offre des compositions franches et idéalement assaisonnées, servies au sommet de leur justesse.
La France partage la même côte et la même lumière que l’Italie et le Levant. L’esprit est méditerranéen, la technique est française.
Absolument. Le terroir provençal célébrant naturellement le monde végétal, les exigences végétariennes ou sans gluten s’y épanouissent avec évidence. En signalant vos allergies et penchants culinaires dès notre premier contact, le chef placera ces paramètres au cœur même de sa démarche créative originelle.
